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🇲🇦 Salade Chaude à la Marocaine (Zaalouk) : Une Explosion de Saveurs Méditerranéennes


La cuisine marocaine est réputée pour ses plats riches en épices, en textures fondantes et en couleurs éclatantes. Parmi les recettes emblématiques, la salade chaude à la marocaine, appelée Zaalouk, séduit par sa simplicité et son authenticité. Préparée à base d’aubergines, de tomates et de coriandre, elle s’intègre parfaitement dans un repas oriental, en entrée ou en accompagnement.
📝 Ingrédients pour 4 personnes
- 2 grosses aubergines
- 3 tomates mûres
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de paprika doux
- Huile d’olive extra vierge (2 c. à soupe)
- Sel et poivre noir
- Un bouquet de coriandre fraîche ciselée
- Un filet de jus de citron (optionnel)

👩🍳 Étapes de Préparation
1. Préparation des légumes
Lavez et coupez les aubergines en petits cubes. Épluchez les tomates après les avoir ébouillantées quelques secondes, puis hachez-les finement.
2. Cuisson douce et parfumée
Dans une grande poêle, faites revenir l’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les tomates, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mijoter quelques minutes, puis incorporez les aubergines.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à obtention d’une texture fondante.
3. Finition
Ajoutez la coriandre hachée et un filet de citron. Servez chaud ou tiède, accompagné de pain marocain ou de semoule.

📸 Présentation
Servez dans un plat creux, décoré de coriandre fraîche, avec un filet d’huile d’olive en surface pour plus de brillance.
🌟 Astuces et Variantes
- Version épicée : ajoutez une pincée de harissa ou de piment doux.
- Avec des poivrons grillés : pour une touche fumée savoureuse.
- Accompagnement : parfait avec des grillades ou du poisson.
- Texture : écrasez légèrement les légumes pour une consistance plus onctueuse.
📌 Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 150 kcal
- Glucides : 12 g
- Protéines : 2 g
- Lipides : 10 g
- Fibres : 5 g
📚 En Savoir Plus sur la Cuisine Marocaine
Le Zaalouk reflète l’âme de la cuisine marocaine : accessible, savoureux et sain. Riche en légumes, il convient aux végétariens et se prépare toute l’année. Découvrez d’autres recettes sur :
Mes Inspirations Culinaires
Supertoinette
✅ Conclusion
La salade chaude à la marocaine est bien plus qu’un simple accompagnement : c’est une invitation à la découverte culinaire. Que ce soit pour un dîner en famille ou un buffet oriental, elle apporte une note savoureuse, saine et chaleureuse à votre tab
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