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Le plat végane confort par excellence au curry
Envie d’un plat chaud, réconfortant, et plein de saveurs exotiques ? Le curry de pois chiches et patates douces coche toutes les cases : riche en protéines végétales, facile à préparer, et absolument délicieux. Ce plat coloré d’inspiration indienne se marie à merveille avec du riz basmati ou du pain naan végétalien.
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Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 boîte de pois chiches (environ 400 g), rincés et égouttés
• 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
• 400 ml de lait de coco
• 2 c. à soupe de pâte de curry rouge (ou 1 c. à soupe de curry en poudre douce)
• 1 c. à soupe d’huile de coco (ou d’olive)
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de cumin moulu
• Sel, poivre
• Coriandre fraîche et jus de citron pour servir
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Préparation :
- Faites revenir les aromates
Dans une grande sauteuse, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, le gingembre, le curcuma, le cumin et la pâte de curry. Faites revenir 2 à 3 minutes pour libérer les arômes. - Ajoutez les légumes
Incorporez les cubes de patate douce et les pois chiches. Mélangez bien pour les enrober d’épices. - Ajoutez le lait de coco
Versez le lait de coco, portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. - Rectifiez l’assaisonnement
Goûtez, ajustez le sel, le poivre et ajoutez un filet de jus de citron pour équilibrer les saveurs. - Servez chaud
Parsemez de coriandre fraîche. Servez avec du riz, du quinoa ou du pain plat.
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Pourquoi cette recette séduit à tous les coups ?
• Ultra rapide : un seul plat, moins de 40 minutes de cuisson.
• Économique : à base de légumineuses et de légumes de saison.
• Personnalisable : vous pouvez ajouter des épinards, des petits pois, du tofu ou même du brocoli.
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Conclusion :
Le curry de pois chiches et patates douces est l’un de ces plats qu’on adore refaire encore et encore. Il apporte chaleur et couleur à l’assiette, tout en étant bon pour vous et la planète. Essayez-le une fois, et il deviendra un classique dans votre cuisine végane !
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