🌿 Recette Vegan au champignions ✨

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Recette Vegan Gastronomique : Wellington de Champignons et Sauce au Vin Rouge 🍷

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✨ Une explosion de saveurs végétales et festives de la Recette Vegan

Vous cherchez à sublimer vos repas de fête ou surprendre vos invités avec un plat vegan qui en met plein les yeux ?
Laissez-vous tenter par ce Wellington de champignons et légumes racines Recette Vegan, accompagné de sa purée de céleri-rave veloutée et d’une sauce au vin rouge intense et parfumée.

Un plat élégant, généreux et 100% végétal qui transformera votre table en véritable banquet gastronomique ! 🌱

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👩‍🍳 Les ingrédients indispensables de la Recette Vegan pour un Wellington vegan réussi

🥕 Pour le Wellington :
• 1 pâte feuilletée végétale
• 400 g de champignons variés (Paris, shiitake, portobello…)
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 2 carottes
• 1 panais
• 1 branche de céleri
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 c. à soupe de sauce soja
• Thym, romarin, huile d’olive, sel, poivre

🥔 Pour la purée de céleri-rave :
• 1 céleri-rave moyen
• 2 pommes de terre
• 1 c. à soupe de margarine végétale
• 100 ml de lait végétal
• Sel, poivre, muscade

🍷 Pour la sauce au vin rouge :
• 200 ml de vin rouge vegan
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à soupe de sauce soja
• Thym, laurier, sel, poivre

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🛠️ Étape 1 : La duxelles de champignons, l’âme du plat de la Recette Vegan

Commencez par hacher finement vos champignons, échalotes et ail.
Faites revenir le tout dans un peu d’huile d’olive à feu vif jusqu’à évaporation complète de l’eau des champignons.
Ajoutez ensuite la moutarde, la sauce soja et les herbes aromatiques.
Réservez cette farce gourmande au goût riche et boisé. 🍄

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🥕 Étape 2 : Les légumes racines, pour une texture fondante et sucrée

Taillez les carottes, panais et céleri en petits dés.
Faites-les sauter doucement dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Incorporez-les à la duxelles de champignons pour obtenir une farce aux parfums d’automne. 🍂

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🥐 Étape 3 : Le montage du Wellington, moment créatif !

Sur votre pâte feuilletée, étalez délicatement votre farce au centre.
Refermez soigneusement le tout, soudez bien les bords et badigeonnez de lait végétal pour une jolie dorure.
Enfournez à 200°C pendant 35 minutes.
Votre Wellington doit être croustillant et doré à souhait. 💫

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🥣 Étape 4 : Une purée onctueuse pour accompagner avec finesse

Épluchez le céleri-rave et les pommes de terre, puis faites-les cuire dans une eau salée.
Une fois tendres, mixez-les avec la margarine et le lait végétal.
Assaisonnez de sel, poivre et muscade pour un goût tout en douceur et subtilité. 😋

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🍷 Étape 5 : La sauce au vin rouge, touche finale sophistiquée

Dans une petite casserole, faites revenir l’échalote finement ciselée.
Ajoutez la farine, déglacez avec le vin rouge vegan, puis incorporez le concentré de tomate, la sauce soja et les herbes.
Laissez réduire doucement jusqu’à obtention d’une sauce nappante et intense. 🎩

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🍽️ Étape 6 : Le dressage, digne d’un grand chef

Découpez votre Wellington en tranches épaisses et disposez-les élégamment sur l’assiette.
Ajoutez une quenelle de purée de céleri-rave et nappez le tout de votre sauce au vin rouge.
Pour parfaire le tout : parsemez de quelques pousses d’herbes fraîches et décorez avec des chips de légumes colorées.

Un véritable tableau culinaire à déguster des yeux avant de savourer chaque bouchée ! 👌

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🌟 Astuces de chef vegan pour personnaliser la recette vegan :
✨ Variez les champignons pour plus d’umami (cèpes, trompettes de la mort…)
✨ Ajoutez des noix concassées dans la farce pour une touche croquante
✨ Remplacez le céleri-rave par du panais ou du topinambour pour varier les plaisirs

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